Jeu, set et… Smash – Le sans faute de Zerma Burger

Vous connaissez les smash burgers ? Ces hamburgers qui, si on n'en croit la traduction littérale, nous mettent une bonne raclée. Et bien rue d'Aubagne, le chef Jéjé Barbu a décidé de prendre cette définition au pied de la lettre en nous mettant la zermi comme il dit. Explications !

Jerôme Benoît alias Jéjé Barbu a toujours un coup d’avance. Quand il a fermé ses deux restaurants du boulevard Longchamp, Il Capriolo et Mémé il y a quelques mois, on se doutait qu’il préparait quelque chose. Maintenant, on sait. Changement de quartier et de menu, Jéjé a choisi la rue d’Aubagne – en lieu et place de l’ancienne adresse d’Ella Aflalo – pour ouvrir Zerma Burger. On se retrouve donc à mi-chemin entre Noailles et le cours Julien dans le nouveau temple du smash burger – cet hamburger tellement bien pressé sur la plaque de cuisson qu’il reste juteux tout en se couvrant d’une fine couche croustillante.

Chef autodidacte débarqué à Marseille il y a une bonne vingtaine d’années, Jérôme est un méga pro de la restauration qui se planque derrière une bonne dose de second degré pour exercer ses talents culinaires. Pour preuve le nom de sa nouvelle enseigne : Zerma Burger. Et si on peut s’amuser de sa gouaille particulièrement sans filtre, on sait que derrière cette attitude d’agitateur public se cache un grand talent. Alors oui, Jéjé brouille les pistes mais pas sa cuisine. Zerma ou pas, la carte de smash burgers qu’il propose rue d’Aubagne est juste parfaite. Le cheddar affiné dégouline comme il faut, les steaks Charolais sont « smashés » pour donner cet effet croustillant tant apprécié, toutes les sauces, les frites (avec ou sans cheddar) et les autres sides sont évidement faits maison. En plus du classique double cheese, il y a un burger végé, un autre dont le poulet n’est pas seulement frit mais préalablement mariné, un burger spicy et un autre au bleu de Bresse.

Donc voilà, c’est trop bon. Le prix est raisonnable (environ 17 ou 18€ pour un menu burger, frites et boisson) et la qualité des produits est presque à elle seule une excuse pour choisir tous les sides de la carte. Le tout à déguster sur place ou à emporter, au comptoir ou en terrasse, le midi ou le soir… Et si vous avez la grosse flemme de sortir de chez vous ou pas le temps de venir pendant votre pause déj, sachez que Zerma Burger est bientôt sur UberEats et Deliveroo. Ça ouvre l’appétit !

Zerma Burger
27 rue d’Aubagne 13001 Marseille.
Lundi et mardi, midi.
Mercredi au dimanche, midi et soir.
04 91 55 70 13

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