La fabriquerie, épicerie-traiteur dans le 7e

Marine Crousnillon, Pierre Giannetti et Sandi Despierres viennent de lever le rideau de leur épicerie-traiteur et cave à vins natures – La Fabriquerie. Une adresse déjà incontournable ! 

Après des mois de travaux, La Fabriquerie ouvre enfin ses portes dans le 7ème, à deux pas de Dame Farine. Derrière cette nouvelle enseigne, trois personnalités fortes et complémentaires : Pierre Giannetti du restaurant Le grain de sel, Marine Crousnillon qui officiait aux Grandes Tables de la Criée et Sandi Despierres qui avait été à l’initiative des Buvards.

Leur leitmotiv ? Limiter au maximum les intermédiaires entre le produit et le client en fabricant eux-mêmes la quasi-totalité des produits à la vente. Et proposer une sélection de vins natures en cohérence avec les menus élaborés chaque jour par le duo de chef.  

 

Dans l’immense laboratoire à l’arrière de la boutique, Pierre et Marine cuisinent désormais à quatre mains pour faire une proposition de traiteur et de table d’hôte le midi, tandis que Sandi se charge de la sélection en vin nature. Ensemble, ils alimentent la partie épicerie de la boutique avec les produits qu’ils affectionnent et qu’ils utilisent dans leur cuisine. Garants de la source de chaque aliment cuisiné, les deux chefs placent au-dessus de tout la relation quotidienne qu’ils entretiennent avec leurs fournisseurs – des partenaires avec qu’ils travaillent depuis des années, principalement dans le milieu de l’agriculture bio. 

Raconter l’histoire d’un produit en toute transparence, le cuisiner en respectant son goût et donner les secrets des recettes aux clients… Pour l’équipe de La Fabriquerie, tous les moyens sont bons pour transmettre leur amour du local, du fait maison et des légumes de saisons. 

On y va pour déjeuner sur le pouce, ramener chez soi de délicieux plats, découvrir d’excellents vins natures. Ou pourquoi pas, passer une commande de traiteur quand une occasion spéciale se présente.

On y va pour prendre le temps de se faire conseiller par des chefs et une caviste passionnés.

 


La Fabriquerie 
71, avenue de la Corse, 13007 Marseille

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