Carnage – barbaque et bonnes quilles

Quand on salive un apéro viandard arrosé de vins bien faits, c’est le nom de Carnage qui nous revient sans cesse en bouche. Annexe façon barav’ du très bon restaurant Bouillon installé au numéro d’à côté, cette adresse est un repaire pour les amoureux de pâté en croûte et vin orange.

Trouver une terrasse paisible, loin de la surchauffe du cours Ju et de la Plaine, c’est déjà une aubaine. Si en plus, on y sert de bonnes quilles et de la bonne chair, c’est banco. Avec ses quelques tables alignées sur le boulevard Chave, son escalier en colimaçon et son néon orange qui annonce la couleur du fond de la salle, Carnage à su charmer les amateurs de vins nat’ et de barbaque : on y vient pour manger de la charcuterie et des pâtés en croûte fait maison par la patronne Aurégan – qui maîtrise tout autant les saucissons briochés ou les feuilletés – comme pour trinquer avec la sélection de pinards de Mathieu, son associé, qui sait dégoter le chenin qui matche bien ou le pineau d’aunis gouleyant…

À la fois tradi et cool, l’adresse mise sur le bon, le nature et le choisi avec amour. Entre le service adorable, l’étagère remplie d’étiquettes qu’on aimerait toutes collectionner – au hasard, le pinot noir/gamay du génial Mathieu Coste ou la macération de viognier du Hameau Touche Bœuf – et les impressionnantes créations tout en feuilletage que la cheffe laisse parfois refroidir sur un coin du bar (si c’est pour nous faire rester, mission accomplie…), tout est fait pour que Carnage devienne votre charcuterie-cave-baravin préférée  !

Carnage
65 bd Chave 13005 Marseille.

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